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干煎大排做法视频
干煎大排是一道美味的家常菜，下面是简单的制作步骤和视频教程
所需材料
- 大排肉500克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各半个
- 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒
制作步骤
1. 大排肉洗净，用刀背拍松。
2. 切成适当大小的块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3. 生姜、蒜瓣切末，青红椒切丝。
4. 平底锅烧热，加入少许油，放入大排肉，中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 加入生姜末、蒜末和青红椒丝，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽，继续翻炒至熟透。
7. 出锅装盘，撒上葱花即可。
视频教程（此处可插入干煎大排的视频教程链接）
按照上述步骤操作，你就能做出美味的干煎大排啦！快去尝试一下吧！
干煎大排做法视频详解
一、干煎大排做法视频
大家好！今天我要和大家分享一个简单又美味的家常菜——干煎大排的做法。如果你是厨房小白，或者想尝试一些新的烹饪技巧，这个视频绝对不容错过。我会尽量用醉通俗的语言，让大家轻松掌握这道菜的精髓。
二、食材准备
我们来看看需要准备哪些食材：
1. 大排：选择新鲜的排骨，一般选择脊背部位的，肉质鲜嫩。
2. 淀粉：用于裹粉炸制，使大排外酥里嫩。
3. 鸡蛋：打散后加入少许盐，用于腌制大排。
4. 料酒：去腥增香，提升口感。
5. 生抽、老抽、盐、糖：调味用。
6. 葱姜蒜：提味增香。
三、制作步骤
接下来，我详细讲解一下制作步骤：
1. 大排处理：
- 将大排洗净，用刀背拍松。
- 加入料酒、盐、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，抓匀后腌制20分钟。
2. 裹粉炸制：
- 将腌制好的大排沥干水分。
- 打散一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
- 将大排先裹上一层干淀粉，再裹上鸡蛋液。
- 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将裹好粉的大排逐个放入锅中，中小火慢慢炸至金黄酥脆。
3. 出锅装盘：
- 将炸好的大排放入盘中，撒上适量的葱花即可。
四、专业性与准确性解读
在制作干煎大排的过程中，有几个关键点需要注意：
1. 拍松大排：用刀背拍松大排，可以使肉质更加嫩滑，这是干煎大排成功的关键一步。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，一般在20分钟左右即可，以免肉质过于入味。
3. 油温控制：油温过高容易导致外焦里生，过低则容易吸油。掌握好油温，才能炸出外酥里嫩的大排。
4. 火候掌握：中火炸制可以使大排受热均匀，避免外焦里生；小火慢炸则可以使大排更加酥脆。
五、完整性解读
整个制作过程从食材准备到醉后的出锅装盘，每一步都有详细的讲解和操作要点。无论你是第一次尝试，还是想复习巩固，这个视频都能让你轻松掌握干煎大排的制作技巧。
六、结语
好了，今天的干煎大排做法视频就到这里啦！希望大家都能轻松做出美味可口的干煎大排。如果你觉得这个视频对你有帮助，记得点赞、分享和关注哦！我们下期再见！
感谢大家的观看和支持！如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复大家。
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