炒驴耳朵茄子怎么炒，驴耳菜品图片大全

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“炒驴耳朵茄子”是一道具有地方特色的菜品，其中“驴耳朵”并非真实存在的食材，而是指驴的耳朵形状的干豆腐，口感筋道。“茄子”则是一种常见的蔬菜。这道菜的炒法通常包括以下几个步骤：首先将驴耳朵和茄子分别切成条状；然后热锅凉油，先炒香葱姜蒜等调料，接着放入驴耳朵条翻炒至微黄；再加入茄子条，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道；醉后根据个人口味加入盐、酱油等调味料即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是很多地方餐桌上的常见美食。

驴耳菜品图片大全

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炒驴耳朵茄子怎么炒

炒驴耳朵茄子是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 驴耳朵（驴肉） 200克

3. 大葱 1根

4. 生姜 1小块

5. 大蒜 3瓣

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1茶匙

10. 料酒 1汤匙

11. 盐 适量

12. 糖 1茶匙

13. 水淀粉 适量

14. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成条状，驴耳朵肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 把茄子放入清水中浸泡10分钟，去除多余的水分。然后用厨房纸巾吸干水分。

3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出香味。

4. 加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色。

5. 加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒均匀，出香味。

6. 放入驴耳朵肉片，翻炒至肉片变色。

7. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入切好的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

9. 淋入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让茄子熟透。

10. 茄子熟透后，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴变得浓稠。

11. 翻炒均匀后，关火，将炒驴耳朵茄子盛入盘中即可享用。

这道炒驴耳朵茄子色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐。

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