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“牛肉炒苦瓜香菇”是一道营养丰富的家常菜。将苦瓜去籽切薄片，香菇也切片备用。接着，在热锅中加油，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。然后在同一锅中加入少许油，放入香菇片炒至微黄，再加入苦瓜片翻炒。待苦瓜变软后，放入先前炒好的牛肉，加入适量的盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜美，既美味又健康，是夏日消暑的佳品。制作时需注意火候控制，保持食材的新鲜与口感，让美味在舌尖绽放。
苦瓜 炒牛肉
牛肉炒苦瓜香菇做法
牛肉炒苦瓜香菇是一道美味的中式菜肴，主要材料有牛肉和苦瓜，辅助材料有香菇、大蒜、姜等。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 牛肉：200克
- 苦瓜：1根
- 香菇：5-6朵（干香菇需要提前泡发）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片或丝，放入碗中加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 苦瓜去籽去蒂，切成薄片或丝，用少许盐腌制片刻，去除苦味。
- 香菇洗净，去蒂，切成片或丝，如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切成适当大小的片。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至8成熟后捞出备用。
3. 炒蔬菜：
- 锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。
- 放入苦瓜和香菇翻炒，加入少许盐和白糖调味。
- 炒至苦瓜变软，香菇出水变软后，加入炒好的牛肉继续翻炒均匀。
4. 调味出锅：
- 加入生抽、老抽和少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
- 醉后撒上葱花或香菜增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉选择嫩肉部位，切片尽量薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。
- 苦瓜炒制时间不宜过长，以免苦味过重，影响口感。
- 炒香菇时，可以适当加点料酒去腥增香。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅，可以用小火慢慢收汁。
这道牛肉炒苦瓜香菇色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢！
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