杭州名菜的做法，杭州本地菜的做法

购房TEL：⒈8089828470

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。制作时，先将草鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀，抹上盐和料酒腌制片刻。然后将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入糖、醋、酱油等调料烧沸，再倒入适量清水，放入煎好的鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。撒上葱花和红椒丝点缀，色香味俱佳的西湖醋鱼就完成了。这道菜既保留了鱼肉的鲜美，又融入了醋的酸香，是杭州人餐桌上的常客。

杭州本地菜的做法

杭州本地菜是指源自中国浙江省杭州市的菜肴，以其独特的口味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是一些杭州本地菜的做法：

1. 西湖醋鱼：

- 材料：草鱼、醋、糖、姜片、葱段、料酒。

- 做法：

1. 将草鱼处理干净，切片，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒油，放入姜片煎至金黄，取出备用。

3. 在同一锅中加入醋和糖，煮至糖完全溶解，形成糖醋汁。

4. 将腌制好的鱼片放入糖醋汁中翻煎，使鱼片均匀裹上糖醋汁。

5. 醉后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

2. 东坡肉：

- 材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

- 做法：

1. 五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化变红色。

3. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。

4. 倒入老抽、生抽和料酒，加入切片的生姜，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过肉块。

6. 大火煮开后转小火慢炖，直至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

3. 西湖莼菜汤：

- 材料：西湖莼菜、嫩豆腐、火腿片、高汤、盐、胡椒粉。

- 做法：

1. 西湖莼菜清洗干净，嫩豆腐切小块备用。

2. 火腿片切成薄片，高汤煮沸后加入莼菜和嫩豆腐。

3. 加入火腿片，继续煮沸后加盐和胡椒粉调味。

4. 汤做好后关火，盛入碗中即可。

4. 虾爆鳝面：

- 材料：面条、虾仁、鳝鱼、青蒜、姜片、料酒、酱油、盐。

- 做法：

1. 虾仁和鳝鱼处理干净，用料酒、酱油腌制10分钟。

2. 面条煮熟后过冷水，沥干水分备用。

3. 锅中加油，放入姜片爆香，然后加入虾仁和鳝鱼翻炒至变色。

4. 加入青蒜段翻炒均匀，倒入煮面的水，煮开后加盐调味。

5. 将煮好的面条放入锅中，轻轻翻拌均匀即可出锅。

这些菜肴代表了杭州本地菜的一些特色，当然杭州的美食远不止这些，还有许多其他美味的菜肴等待你去探索。

杭州名菜的做法

1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道特色菜，以草鱼为主料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸甜咸鲜味。

2. 东坡肉：东坡肉是一道著名的杭州传统名菜，属于浙菜系。该菜品以五花肉为制作原料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于甜咸味。

3. 西湖莼菜汤：西湖莼菜汤是杭州的传统名菜，以西湖莼菜为主要食材制作而成，口感滑嫩，营养丰富。

4. 油爆虾：油爆虾是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，烹饪技巧以爆炒为主，口味属于鲜咸味。

5. 虾爆鳝面：虾爆鳝面是杭州的一道特色小吃，以面条和虾仁为主要食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。

6. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道传统名菜，属于浙菜系。该菜品以猪五花肉为制作原料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸甜味。

7. 油焖大虾：油焖大虾是杭州的一道特色菜，以大虾为主要食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。

8. 江南桂花藕：江南桂花藕是杭州的一道传统名菜，以莲藕为主要食材制作而成，口感香甜，营养丰富。

以上就是杭州的一些名菜做法，供您参考。

购房微信：18089⒏⒉847O

杭州名菜的做法，杭州本地菜的做法此文由臻房小元编辑，转载请注明出处！http://www.fang79.cn/baike/show-31-6510.html